유래를 찾을 수 없을 정도로 빠르게 고령화되는 사회를 살아가고 있는 우리에게 장수(長壽)는 더 이상 축복할 수만은 없는 일이 되어버렸다.
장수가 어차피 주어진 것이라면，이제는 어떻게 하면 무병(無病)할 수 있을까를 고민해야 할 시점이다.
그래서일까？ 음식과 식품에 대한 정보가 넘쳐나는 요즘이다. '음식 정보의 홍수시대'에 살고 있다고 해도 과언이 아닐 정도다.
이는 음식이 저마다의 독특한 성분과 맛을 통해 인간의 육체와 정신에 영향을 주고，무병장수의 길로 이끄는 요인 중 하나이기 때문일 것이다.
하지만 아무리 맛 좋고 영양이 풍부한 음식일지라도 같이 먹으면 독이 되는 음식들이 있다.
우유와 설탕이 그러하다. 우유에 설탕을 뿌리면 단맛으로 인해 마시기에는 좋지만，우유 속의 비타민 B1의 손실이 커진다.
삼겹살과 냉면도 서로 독이 된다. 삼겹살과 냉면은 대표적인 고열량 음식으로，삼겹살을 먹고 입가심으로 냉면을 먹으면 식사를 두 번할 때와 맞먹는 열량을 섭취하게 된다.
또한 한의학적으로 삼겹살과 냉면의 재료인 메밀은 둘 다 찬 성질의 음식으로，함께 섭취하면 위통과 설사를 일으키기 십상이다.
칼국수와 김치도 상극이기는 마찬가지다. 칼국수는 나트륨 함유량이 높은 고염분 음식인데，칼국수를 먹을 때 소금에 절여 만든 김치까지 곁들인다면 나트륨 섭취량이 더욱 늘어나는 것은 불을 보듯 뻔하다.
음식에도 궁합이 있어
이와는 반대로 함께 섭취할 때 그 효능이 배가 되는 음식들도 있다. 소위 궁합이 잘 맞는 음식들이다.
새우젓에는 단백질과 지방의 소화에 필요한 효소가 들어 있어 돼지고기와 잘 어울린다.
또한 소고기는 단백질이 풍부하지만 칼슘과 비타민의 함유량이 매우 적다. 반대로 깻잎에는 비타민과 양질의 무기질, 섬유소가 다량으로 함유되어 있다. 따라서 두 음식을 함께 섭취하면 서로 부족한 영양분을 채워주는 효과를 얻을 수 있다.
깻잎 못지않게 배도 육류와 궁합이 잘 맞는 음식이다. 배에는 전분과 단백질 분해효소가 다량으로 함유되어 있는데，고기를 양념할 때 배를 사용하면 음식의 맛이 좋아질 뿐만 아니라 고기가 연해지고 소화에도 도움이 되는 것으로 알려져 있다.
이와 같이 음식 배합상 궁합이 잘 맞는 음식들은 서로의 효능을 향상시키기도 하고，다른 것의 효능을 보완해주기도 한다.
그렇다면 궁합이 잘 맞는 음식들은 경제학적으로 어떤 상관관계를 갖고 있을까？
경제학에서 수요의 변화는 수요곡선의 이동을 의미한다.
수요곡선이 이동한다는 것은 가격과 수량의 그래프 상에 있는 수요곡선이 어떤 요인에 의해 오른쪽(수요 증가) 또는 왼쪽(수요 감소)으로 움직인다는 의미로，재화의 가격 변화에 따른 수요량의 변화를 나타낸다.
수요곡선 이동시키는 변수
수요곡선을 이동시키는 요인에는 여러 가지가 있다.
그중 하나가 소득이다. 소득이 늘어나면 재화(정상재)에 대한 수요가 증가하고，반대로 소득이 줄면 수요는 감소한다.
소비자의 선호도 수요곡선의 이동 요인이다. 소비자는 자신이 좋아하는 재화에 대한 소비를 증가시키는 경향이 있기 때문이다.
