지난 호에 설명한 것처럼 수요는 선호 · 소득 · 관련 재화의 가격 등 다양한 요인에 영향을 받고 이런 변수들과 수요량과의 관계를 나타낸 것을 수요함수라고 부른다.
지난 시간에 살펴보았던 것처럼 우유 수요함수의 식은 아래와 같고 여기서 Q는 우유 수요량，P 는 우유 가격，T는 우유 선호，Y는 소득，Pe 는 우유 대체재 또는 보완재의 가격을 나타낸다.
Q=-(1/10)P + 200 +aT + bY + cPe
지난 호에서 우유의 대체재로 탄산음료를，보완재로 빵을 예로 들었다.
그런데 탄산음료가 우유의 대체재라거나 빵이 우유의 보완재란 것이 어딘지 어색한 느낌도 있다.
만약 통계적 기법을 이용해 추정해본 결과 우유의 대체재나 보완재를 찾기 어렵다면(안병일，2006) 다른 재화의 가격이 아무리 변해도 우유 수요량에 영향을 주어선 안 되기 때문에 위 식에서 c가 영(零)이 되어야 한다.
따라서 식은 Q=-(1/10)P + 200 +aT + bY 같이 간단히 표현된다.
그리고 만약에 이 식의 반응 계수인 a와 b를 시장에서 조사한 결과，a 가 0.1，b 가 0.2라고 하면 수요함수는 Q=-0.1P +0.1T +0.2Y +200 이 된다.
이제 다시 지난 시간에 배웠던 수요곡선으로 돌아가 보자.
수요곡선이란 수요함수 중에서 오직 가격과 수요량의 관계만을 나타낸 것으로 가로축에 수요량，세로축에 가격을 나타낸다.
즉 y=Mx+N 와 같은 1차 함수로 생각하면 세로축 P가 y 에 해당하고，가로축 수요량 Q가 x 에 해당하는 것이다(경제학에서는 독립변수를 세로축에，종속변수를 가로축에 놓는다).
나머지 '선호''소득' 등 절편 값은 N 에 해당한다.
그림을 그리기 편하도록 위 식을 다시 가격에 관한 식으로 나타내어 수요곡선을 그리면 다음과 같다.
수요곡선의 각 축의 절편값은 그림에 나타냈다. 위 그림은 우유 가격과 우유 수요량에 관한 관계，더 정확히 말하면 우유 가격이 1단위 증가하면 우유 수요량이 0.1단위 감소하는 관계를 나타낸 그림이다.
예를 들어，우유 선호와 소득이 100과 10，000으로 결정된 상태에서 우유 가격이 1000이라면 우유 수요량은 2110이 된다(단위 생략).
이때 다른 값들은 변화가 없는 상태에서 우유 가격이 600으로 하락하면 우유 수요량은 가격 변화량인 400에 0.1을 곱한 만큼 증가한 2150이 된다.
물론 우유 가격 600을 위 식에 대입해도 우유 수요량은 2150으로 구해진다.
만약 우유 가격이 250으로 하락하면 우유 수요량은 2185가 되고，우유 가격이 200으로 하락하면 우유 수요량은 2190이 된다.
이처럼 수요곡선이란 모든 가격 변화에 대응하는 수요량의 변화점들을 연결한 것이다.
이런 이유로 수요곡선에서 가격 변화에 따른 수요량의 변화는 수요곡선을 따라，혹은 수요곡선 위의 움직임으로 설명한다(물론 이 경우 가격 이외에 다른 요인들은 T＝100，Y＝2000으로 주어졌다는 것을 잊지 말자).
이번에는 우유 가격 이외의 요인이 우유 수요량을 변화시키는 경우를 생각해보자.
우유 가격 이외에 우유 수요량에 영향을 주는 요인은 선호와 소득이 있다.
